日本大百科全書(ニッポニカ) 「残菜袋」の意味・わかりやすい解説
残菜袋
ざんさいぶくろ
残肴袋とも書く。懐石(かいせき)料理のとき、箸(はし)をつけられなかったものや、食べ残したもの、また魚の骨や、向付(むこうづけ)に添えられた防風(ぼうふう)、穂紫蘇(ほじそ)の芯(しん)などの残肴、残菜を入れておく袋。亭主に気づかれぬよう手早く処理する心遣いが必要。昔は、汁がにじまないように油紙などを使って袂(たもと)が汚れるのを防いだが、現在は便利なビニルの小袋や、外側を布張りにし内側をゴム張りにした体裁のよい袋などがある。
［筒井紘一］
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
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