水繊（読み）すいせん

精選版 日本国語大辞典

すい‐せん【水繊・水煎・水蟾】

1. 〘 名詞 〙 葛粉(くずこ)を水に溶き、水繊鍋に薄く流し入れて湯煎し、これを冷やし固め、索麺(そうめん)状に切って乾したもの。たれみそ、または煎り酒をつけて食べる。夏の食べ物。水繊羹(すいせんかん)。
   1. [初出の実例]「点心者可_レ為_二水煎、糟雞、〈略〉紅糟_一候也」(出典：異制庭訓往来（１４Ｃ中）)
   2. 「ひやりとすいせんをまいるかととひぬるに」(出典：咄本・私可多咄（1671）三)

出典　精選版 日本国語大辞典