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洗い鯉(読み)アライゴイ

大辞林 第三版の解説

あらいごい【洗い鯉】

鯉のあらい。 「ただいま-が出来ます/歌舞伎・お染久松色読販」

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内の洗い鯉の言及

【コイ(鯉)】より

…江戸後期にはふつうの刺身よりは洗いが賞美され,濃漿(こくしよう)ももてはやされた。洗いは洗い鯉と呼ばれ,江戸では向島の葛西太郎,大黒屋孫四郎などの料理茶屋が有名であった。濃漿は今の鯉濃で,筒切りにした鯉をみそ汁で煮込むものである。…

※「洗い鯉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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