洗い鯉（読み）アライゴイ

デジタル大辞泉

あらい‐ごい〔あらひごひ〕【洗い^×鯉】

コイの洗い。《季 夏》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あらい‐ごいあらひごひ【洗鯉】

1. 〘 名詞 〙 コイの新鮮な肉を冷水で洗って縮ませた料理。コイのあらい。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「八十嶋詣の鯉〈略〉孔子、さては早き好(このみ)まで我沙汰する鯉は、洗(アライ)鯉と名付」(出典：料理切形秘伝抄（1642‐59頃）銚子 鯉注)
   2. 「只今洗鯉(あらひごひ)が出来ます」(出典：歌舞伎・お染久松色読販（1813）序幕)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の洗い鯉の言及

【コイ(鯉)】より

…江戸後期にはふつうの刺身よりは洗いが賞美され，濃漿（こくしよう）ももてはやされた。洗いは洗い鯉と呼ばれ，江戸では向島の葛西太郎，大黒屋孫四郎などの料理茶屋が有名であった。濃漿は今の鯉濃で，筒切りにした鯉をみそ汁で煮込むものである。…

※「洗い鯉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」