混米(読み)コンマイ

デジタル大辞泉 「混米」の意味・読み・例文・類語

こん‐まい【混米】

等級の異なる米、または新米古米を混ぜ合わせること。また、その混ぜ合わせた米。

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精選版 日本国語大辞典 「混米」の意味・読み・例文・類語

こん‐まい【混米】

〘名〙 新米と古米、または等級、産地の違った米を混ぜること。また、その混ざった米。

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「混米」の意味・わかりやすい解説

混米
こんまい

種々の米を混ぜること。昔の米屋は各種の銘柄米を混ぜて消費者好みに応じていたもので,腕の見せどころは混米技術にあったが,最近は品質の悪い米を良質の米にいかに混ぜてもうけるかという「格上げ」混米が主となっている。いかに米をうまくするかという本来の混米技術が,米離れ現象の歯止めのために要請されている。

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