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渦巻(き)漬(け) ウズマキヅケ

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デジタル大辞泉の解説

うずまき‐づけ〔うづまき‐〕【渦巻(き)漬(け)】

塩漬けのキュウリを二つに縦割りにし、種子を取って軽く干し、端から巻き、塩とぬかで漬けたもの。切り口が渦巻き状をなす。

出典|小学館
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