火鍋（読み）ヒナベ（その他表記）(中国)

デジタル大辞泉

ひ‐なべ【火鍋】

⇒火鍋子ホーコーツ

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ホーコー【火鍋 (中国)】

中国の鍋料理。肉・魚介類・野菜などをスープで煮るもの。特に、鍋を2つに仕切って、一方に豚骨・鶏などからとった白湯(パイタン)スープ、一方にとうがらしや花椒（中国料理で用いられるさんしょう）などの香辛料を入れた赤くて辛い麻辣(マーラー)スープを配し、材料を好みのスープで煮て食べる鴛鴦火鍋(ユエンヤンホーコー)をさすことが多い。

出典　講談社