煮奴(読み)ニヤッコ

デジタル大辞泉 「煮奴」の意味・読み・例文・類語

に‐やっこ【煮奴】

大きめのさいの目に切った豆腐醤油味のだし汁で煮たもの。煮奴豆腐。

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精選版 日本国語大辞典 「煮奴」の意味・読み・例文・類語

に‐やっこ【煮奴】

  1. 〘 名詞 〙
  2. 大きく賽(さい)の目に切った豆腐を醤油、鰹節などで煮たもの。煮奴豆腐。
    1. [初出の実例]「煮やっこで堂をほめほめのんで居る」(出典:雑俳・柳多留‐六(1771))
  3. ゆどうふ(湯豆腐)
    1. [初出の実例]「豆腐を角に切〈略〉江戸にては是を煮たるを、にやっこといふ」(出典:咄本・噺の魁二編(1844頃)跡へのこす一首のうた)

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「煮奴」の解説

にやっこ【煮奴】

だし汁・しょうゆ・酒・みりんなどを合わせて煮立て、豆腐を入れて静かに煮た料理かつお節・ねぎ・しょうがなどを添えて食べる。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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