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牛脚油 ぎゅうきゃくゆbeef foot oil; trotter oil

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

牛脚油
ぎゅうきゃくゆ
beef foot oil; trotter oil

家畜の脚の脂肉とから得られる油。凝固点-4~4℃の黄色液体。脂肪酸組成はオレイン酸を主成分にパルミチン酸,ヘキサデセン酸など。潤滑油,保革油などとして用いる。

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世界大百科事典内の牛脚油の言及

【骨油】より

…骨油は減摩用,製革用として用いられ,とくに遊離脂肪酸を含まないものか,ごくわずか含んでいるものは,凝固点が低く,良質の減摩油となる。このほか牛脚の脂肉から煮取法により得られる牛脚油は骨油と同様に用いられる。骨油の物理的性質は原料,低温圧搾条件などにより異なるが,牛骨油の性質の一例は次のとおりである。…

※「牛脚油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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