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牛脚油 ぎゅうきゃくゆ beef foot oil; trotter oil

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

牛脚油
ぎゅうきゃくゆ
beef foot oil; trotter oil

家畜の脚の脂肉と骨から得られる油。凝固点-4~4℃の黄色液体。脂肪酸組成はオレイン酸主成分パルミチン酸ヘキサデセン酸など。潤滑油,保革油などとして用いる。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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栄養・生化学辞典の解説

牛脚油

 ウシのすねの部分の骨や,かかとの部分の骨を水で煮て得る油.食用,工業用に使われる.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内の牛脚油の言及

【骨油】より

…骨油は減摩用,製革用として用いられ,とくに遊離脂肪酸を含まないものか,ごくわずか含んでいるものは,凝固点が低く,良質の減摩油となる。このほか牛脚の脂肉から煮取法により得られる牛脚油は骨油と同様に用いられる。骨油の物理的性質は原料,低温圧搾条件などにより異なるが,牛骨油の性質の一例は次のとおりである。…

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