獣肉中毒(読み)じゅうにくちゅうどく(その他表記)meat poisoning

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「獣肉中毒」の意味・わかりやすい解説

獣肉中毒
じゅうにくちゅうどく
meat poisoning

獣肉の摂取による中毒。原因は,プトマインと総称される有毒物質とされたことがあったが,現在ではこの説は疑問視されており,やはり食品に繁殖した細菌,ないしその毒素による中毒と考えられる。起因菌としては,ボツリヌス菌,黄色ブドウ球菌,サルモネラが最も重要である。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

ノーベルがスウェーデンアカデミーに寄付した遺産を基金とする世界的な賞。1901年以降行われ、毎年、物理学・化学・生理学および医学・文学・平和・経済学の6部門において、顕著な功績のあった人に授与される。...

ノーベル賞の用語解説を読む