ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「獣肉中毒」の意味・わかりやすい解説 獣肉中毒じゅうにくちゅうどくmeat poisoning 獣肉の摂取による中毒。原因は，プトマインと総称される有毒物質とされたことがあったが，現在ではこの説は疑問視されており，やはり食品に繁殖した細菌，ないしその毒素による中毒と考えられる。起因菌としては，ボツリヌス菌，黄色ブドウ球菌，サルモネラが最も重要である。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報 Sponserd by
