黄色ブドウ球菌（読み）おうしょくブドウきゅうきん（英語表記）Staphylococcus aureus

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

黄色ブドウ球菌
おうしょくブドウきゅうきん
Staphylococcus aureus

ブドウ球菌のうちで最も病原性の強いもの。常在している細菌で，傷口の化膿 (かのう) の原因となる。また，食品中で繁殖すると毒素 (エンテロトキシン) をつくる。この毒素は耐熱性のため，加熱しても食中毒を起こす。発病は食事をしてから1～4時間後と短く，症状は吐き気，嘔吐 (おうと) ，腹痛，下痢などである。一般に症状は軽く，1，2日で回復する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内の黄色ブドウ球菌の言及

【ブドウ球菌(葡萄球菌)】より

…しかし双球菌状，あるいは短鎖状の配列もとる。病原性の弱い表皮ブドウ球菌は人間の皮膚および粘膜上に常在しているが，病原性の強い黄色ブドウ球菌は，連鎖球菌と並んで化膿の代表的な原因菌であり，食中毒の原因菌ともなる。黄色ブドウ球菌の多くは，溶血毒素(α,β,γ,δの種類がある)，食中毒症状を引き起こす腸管毒(エンテロトキシン)，および種々の酵素あるいは菌体外タンパク質など(ヒトの血漿を凝固させるコアグラーゼ，プロテアーゼ，ヌクレアーゼ，ペニシリナーゼなど)を産生する。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」