プトマイン（英語表記）ptomaine

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

プトマイン
ptomaine

蛋白質などが細菌によって腐敗したとき生じる塩基性有毒物質をやや漠然と総括した名称。英米語での発音はトーメイン。主体はアミノ酸が脱炭酸して生じた種々のアミンである。特にそのうちジアミン類 (リジンやオルニチンから生じる) は毒性が強く，悪臭があり，プトマインの中心的物質。またヒスチジンから生じるヒスタミンは血管の拡張，アレルギー反応の原因となる。

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