笹の雪（読み）ササノユキ

デジタル大辞泉

ささ‐の‐ゆき【^×笹の雪】

１ 《なめらかさを笹に積もった淡雪に見立てて》絹ごし豆腐のこと。
２ 豆腐料理の一。絹ごし豆腐に葛餡くずあんをかけたもの。江戸根岸の名物。
３ 紋所の名。笹に積もった雪を図案化したもの。雪持笹ゆきもちざさ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ささ【笹】 の 雪(ゆき)

1. ① 絹漉豆腐(きぬごしどうふ)の風雅な呼び方。そのなめらかさを、笹の葉に積もった淡雪に見立てたものという。淡雪豆腐(あわゆきどうふ)。
   1. [初出の実例]「有合したる酒肴・紅葉豆腐も笹(ササ)の雪(ユキ)」(出典：人情本・吾嬬春雨（1832）前)
2. ② 豆腐料理の一つ。文化・文政（一八〇四‐三〇）ごろから、江戸根岸新田（東京都台東区根岸）の料亭で売り出された、葛餡(くずあん)をかけた絹漉豆腐。吉原帰りの客で繁昌し、根岸名物となって現在に至る。また、その店名となる。
   1. [初出の実例]「笹(ササ)の雪(ユキ)は当時流行でござりますがあまり上品過て」(出典：人情本・花街寿寿女（1826）下)
3. ③ ( 笹に積もった雪がすぐ落ちるように、首や胴がすぐに落ちることを表現して ) 武士が刀につけた名。
   1. [初出の実例]「池田が刀〈篠の雪と号する名剣也〉を永井に授く」(出典：武家名目抄（１９Ｃ中か）刀剣部)
4. ④ 紋所の名。笹の上に積もった雪を図案化したもの。雪持笹。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の笹の雪の言及

【豆腐】より

…東海道の目川（めがわ）(現，滋賀県栗東町)の田楽も有名で，これも同名の店を続出させた。京都の南禅寺湯豆腐，江戸根岸の笹（ささ）の雪も評判の店で，〈南禅寺何こちらにも笹の雪〉と江戸の川柳子は力んでいる。こうして1782年(天明2)には約100種の豆腐料理を記載した《豆腐百珍》が刊行され，その好評に乗じて《豆腐百珍続編》《豆腐百珍余録》が続刊されるほどであった。…

※「笹の雪」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」