膨化米（読み）ぼうかまい

日本大百科全書(ニッポニカ) 「膨化米」の意味・わかりやすい解説

パフドライスpuffed riceのことで、米を密閉した容器に入れて加熱し、急速に圧力を抜いて膨らませたもの。圧力を抜くとき大きな爆発音がしたので、「ポンライス」として古くから親しまれてきた。最近加工方法の進歩で、パフドライスの品質が向上し、また種々のライススナックの形で市場に出ている。

［不破英次］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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