芽独活（読み）めうど

精選版 日本国語大辞典

め‐うど【芽独活】

1. 〘 名詞 〙 春、山野に生えるウドの若芽。あえもの、汁の実などとする。《 季語・春 》
   1. [初出の実例]「花よりも猶目うどの春の紅は」(出典：俳諧・常盤屋の句合（1680）二番)

出典　精選版 日本国語大辞典