茎菜（読み）くきな

精選版 日本国語大辞典

くき‐な【茎菜】

1. 〘 名詞 〙 茎漬にする大根、カブなどの野菜をいう。《 季語・冬 》 〔俳諧・はなひ草（寛永二〇年本）（1643）〕
   1. [初出の実例]「蠣割る男茎菜(クキナ)洗ひの赤前垂に」(出典：浮世草子・好色万金丹（1694）五)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の茎菜の言及

【食用植物】より

…おもに，副食や惣菜として食用とされ，ビタミン類やミネラルなどの栄養素を人間に供給する。野菜類は食用とする部分に従って，果菜類，根菜類，葉菜類，茎菜類，花菜類に分ける。果菜類は，草本植物の果実をおもに食用とする野菜で，ウリ科(キュウリ，スイカ，カボチャなど)とナス科(ナス，トマト，ピーマンなど)，マメ科に属するものが多い。…

※「茎菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」