蒸し菓子（読み）むしがし

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「蒸し菓子」の意味・わかりやすい解説

和菓子の一種。せいろうに入れて蒸す菓子をさし，薬饅頭類，酒饅頭類，蒸し羊羹類，軽羹類の4種がその代表である。いずれも歴史は古く，饅頭類は鎌倉・室町時代に中国から伝えられたものである。また蒸し羊羹は茶道の点心として発達したものである。

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蒸して作る菓子。蒸しまんじゅう・ういろうなどの和菓子をいうことが多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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