虎屋まんじゅう（読み）とらやまんじゅう

日本大百科全書(ニッポニカ)

虎屋まんじゅう
とらやまんじゅう

虎屋黒川の酒まんじゅうで、本来は京菓子である。明治維新で皇居が東京に移ったとき、御所御用を務めてきた関係で本店を東京に移したが、現在でも、京都一条烏丸(からすま)西入ルにある支店は、中興の祖といわれた黒川円仲（？―1635）以来の名残(なごり)をとどめている。その円仲が漉(こ)し餡(あん)を甘酒皮でくるんで蒸し、後水尾(ごみずのお)天皇（在位1611～29）に献上してから虎屋まんじゅうは有名になった。餡のうまみと皮の美しさ、醸し出される香りとが一体となった名菓である。

［沢　史生］

[参照項目] | 酒まんじゅう

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)