蟹味噌（読み）カニミソ

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精選版 日本国語大辞典 「蟹味噌」の意味・読み・例文・類語

かに‐みそ【蟹味噌】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① 蟹の肉を入れて作った、なめみそ。〔庭訓往来（1394‐1428頃）〕
  3. ② 蟹の甲らの内側の臓物を俗にいう。かにの味噌。

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「蟹味噌」の解説

かにみそ【蟹味噌】

かにの中腸腺(ちゅうちょうせん)という内臓。ゆでたかにの甲羅をはがしてそのまま食べるほか、すしだねにもする。また、加熱調味したものが、びん詰などで市販され、酒の肴(さかな)などにする。◇形状がみそに似ることから。

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