覆下栽培（読み）おおいしたさいばい

改訂新版　世界大百科事典

覆下栽培 (おおいしたさいばい)

作物を防寒や遮光の目的で覆いをし，その下で行う栽培方法。

野菜の覆下栽培

防寒のためにうねの北側によしずの片屋根をかけて，カブやダイコンなどの越冬栽培を行うことをいい，関東地方で古くから行われている。カブやダイコンは気温が零下数℃に低下して細胞が凍結しても，短時間ならば障害を受けないので，露地でも越冬栽培ができるが，よしずの片屋根で防寒したほうが生長が速く，収穫物の品質もよい。しかし，近年プラスチックフィルムの普及につれ，覆下栽培に代わり，トンネルを利用したトンネル栽培が増えている。

チャの覆下栽培

玉露や碾茶（ひきちや）の栽培では，春に新葉が展開した直後から約20日間，遮光を目的として，よしず，わら，こもなどで茶園を被覆するが，これを覆下栽培という。遮光によって，茶のうま味の成分テアニンが増え，渋味の成分カテキンが減り，特有の香りがでてくる。なお，この栽培方法によって生産された茶は〈覆下茶〉と呼ばれる。
執筆者：杉山 信男

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」