コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

軟白ずいき

デジタル大辞泉プラスの解説

軟白ずいき

奈良県奈良市で生産されるズイキ。赤茎の唐芋系のズイキを、遮光栽培により軟白化したもの。栽培法により特殊化しているもので、品種が特別なわけではないが、奈良県により「大和野菜」に選定されている。

出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報

事典 日本の地域ブランド・名産品の解説

軟白ずいき[根菜・土物類]
なんぱくずいき

近畿地方、奈良県の地域ブランド。
主に奈良市狭川地区で生産されている。赤い茎の唐芋系ずいき(さといもの茎)を、草丈が高くならないうちに新聞紙などで包んで遮光して栽培した純白のずいき。一般のずいきよりもやわらかく、あくが少ない。料亭などで煮びたし・ごま酢和えなどに利用される。大和野菜。

出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報

軟白ずいきの関連キーワード近畿地方

今日のキーワード

阪神園芸

阪神電気鉄道株式会社の子会社で、兵庫県西宮市に本社を置く造園会社。正式名称は「阪神園芸株式会社」。1968年に設立された。環境緑化工事の施工・維持管理、公園植栽などの管理、観葉植物のリースといった業務...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android