酘（読み）そえ

精選版 日本国語大辞典

そえそへ【酘】

1. 〘 名詞 〙 ＝そい（酘）
   1. [初出の実例]「Soye(ソエ)〈訳〉すでに酒になるばかりになっている米の効率があがるように、あらためて加えるのに用いる米」(出典：日葡辞書（1603‐04）)

そいそひ【酘】

1. 〘 名詞 〙 ( 「添い」の意 ) 清酒の醸造で、酴(もと)を仕込んで一定期間後に加える、むした白米と麹(こうじ)と水との総称。そえ。〔十巻本和名抄（934頃）〕

そひ【酘】

1. 〘 名詞 〙 ⇒そい（酘）

出典　精選版 日本国語大辞典