雷汁（読み）かみなりじる

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かみなりじる【雷汁】

水気を切った豆腐をくずしながらごま油で炒め、だし汁・ねぎを加えてみそやしょうゆで調味した汁物。大根やにんじんなどの野菜、きのこ、こんにゃく、油揚げなどを入れた実だくさんのものもある。◇熱した油で豆腐を炒めるとき、バリバリと雷のような大きな音がすることから。

出典　講談社