飛騨一本太ねぎ（読み）ひだいっぽんふとねぎ

事典日本の地域ブランド・名産品「飛騨一本太ねぎ」の解説

東海地方、岐阜県の地域ブランド。
主に高山市で生産されている。1931(昭和6)年より本格的な栽培が始まった。11月中旬から12月上旬の降霜でやわらかくなり、粘り気や甘さを増す。飛騨・美濃伝統野菜。

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岐阜県高山市で生産されるネギ。独特の甘みと粘りがあり、鍋物や飛騨地方の郷土料理である朴葉味噌(ほうばみそ)などに用いられる。

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