餡平（読み）あんぺい

精選版 日本国語大辞典

あん‐ぺい【餡平】

1. 〘 名詞 〙
2. ① はんぺんの一種。すりつぶした鱧(はも)の肉などに米の粉、ヤマノイモなどを加えて蒸した、やわらかく白い食品。葛餡(くずあん)をかけてたべるので、餡をかけた半平(はんぺん)の意という。あんぺん。
   1. [初出の実例]「精進上にきっさりと、皮鱛(かはなます)とあんぺいにせうかいのう嚊」(出典：浄瑠璃・新うすゆき物語（1741）中)
3. ② 麺類(めんるい)の一つ。うどんの上にかまぼこ、椎茸(しいたけ)の類をのせ、葛醤油(くずしょうゆ)をかけたもの。〔随筆・守貞漫稿（1837‐53）〕

出典　精選版 日本国語大辞典