餡平（読み）あんぺい

大辞林 第三版

近世、京・大坂の料理。魚のすり身に葛餡くずあんをかけたもの。江戸のはんぺん・しんじょの類という。

出典　三省堂

精選版 日本国語大辞典

〘名〙

① はんぺんの一種。すりつぶした鱧(はも)の肉などに米の粉、ヤマノイモなどを加えて蒸した、やわらかく白い食品。葛餡(くずあん)をかけてたべるので、餡をかけた半平(はんぺん)の意という。あんぺん。

※浄瑠璃・新うすゆき物語（1741）中「精進上にきっさりと、皮鱛(かはなます)とあんぺいにせうかいのう嚊」

② 麺類(めんるい)の一つ。うどんの上にかまぼこ、椎茸(しいたけ)の類をのせ、葛醤油(くずしょうゆ)をかけたもの。〔随筆・守貞漫稿（1837‐53）〕

出典　精選版 日本国語大辞典