半平（読み）ハンペイ

デジタル大辞泉

はんぺい【半平】

《「はんべい」とも》はんぺん（半平）のこと。
「こっちでは―を焼くと見えて、まっくろに焦げてゐらあ」〈滑・膝栗毛・六〉

はんぺん【半^▽平／半片】

《「はんぺい（半平）」の音変化。「半平」は創製者の名とも、その形からの称ともいう》魚肉をすりつぶし、ヤマノイモなどを加えて蒸した練り製品の一。方形・半月形などに作り、白くて柔らかい。おでん・澄まし汁などに使う。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はんぺん【半平・半片】

1. 〘 名詞 〙 すりつぶした白身魚に、山の芋のすりおろしなどを加えて下をたいらに形づくり、ゆでるか蒸すかしたもの。はんぺい。
   1. [初出の実例]「はんへん 一、山の芋一盃すりて 一、たうふ一盃同 一、魚六分すりて 右三色能すり合、塩加て料理好次第」(出典：合類日用料理抄（1689）四)

半平の語誌

( 1 )豆腐料理として「はんべん」（半弁）が中世後期の節用集などに見られるが、「はんぺん」との関係は明らかではない。
( 2 )近世中期から後期にはハンペイが用いられることが多い。明治期以降、東京地方ではハンペンとすることが多く、次第にこちらの語形が定着した。

はんぺい【半平】

1. 〘 名詞 〙 ( 「はんべい」とも ) ＝はんぺん（半平）
   1. [初出の実例]「玉子をすりこんだはものはんべいを拵へ」(出典：浮世草子・小児養育気質（1773）四)

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の半平の言及

【はんぺん(半片)】より

…わん(椀)のふたや型を用いて半月形にしたための名と思われる。〈半平（はんぺい）〉ともいい，それから転じた語ともされるが，文献上は室町末期ごろからまず〈はへん(半弁)〉なる語が現れ，江戸前期に〈はんへん〉，中期以後に〈はんへい〉の語が出現する。初めはかまぼこ同様ハモなどの高級魚を用いていたが，江戸末期には米粉などの混ぜ物の多い粗製のものが増え，形も角形が多くなったと《守貞漫稿》は書いている。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」