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香り米 かおりまい

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

香り米
かおりまい

在来稲種で,炊くと匂いのある系統のもの。古くは神饌米や祭礼などに使用されていた。少量混ぜて炊くとよい香りとなるところから,特殊用途 (混米など) に山間の低収地帯で栽培されているが,草丈が高く,収量が低いために稲作の主要品種にはならない。

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栄養・生化学辞典の解説

香り米

 炊飯したときに独特の好まれる香りを発するコメの品種.

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大辞林 第三版の解説

かおりまい【香り米】

炊くとよい香りがする米。古くから栽培され、祭礼や接客などに用いられてきた。匂い米。ジャコウ米。

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