香り米（読み）かおりまい

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

香り米
かおりまい

在来稲種で，炊くと匂いのある系統のもの。古くは神饌米や祭礼などに使用されていた。少量混ぜて炊くとよい香りとなるところから，特殊用途 (混米など) に山間の低収地帯で栽培されているが，草丈が高く，収量が低いために稲作の主要品種にはならない。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

香り米

　炊飯したときに独特の好まれる香りを発するコメの品種．

出典　朝倉書店