香辛料植物（読み）こうしんりょうしょくぶつ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

香辛料植物
こうしんりょうしょくぶつ

香辛料の材料となる植物。植物体を生のまま用いることもあるが，多くは乾燥したり，粉末にしたり，あるいは化学的に抽出，精製して用いる。利用する部位別にまとめると次のようになる。 (1) 根や地下茎からとるもの　ショウガ，ワサビ，ウコン，アサツキ，ニンニク。 (2) 樹皮からとるもの　ニッケイ類。 (3) 葉からとるもの　シソ，ハッカ，ゲッケイジュ，パセリ，サンショウ。 (4) 花からとるもの　チョウジ，ジャスミン。 (5) 果実からとるもの　トウガラシ，コショウ，バニラ，ウイキョウ，ユズ。 (6) 種子からとるもの　カラシナ，ニクズク。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典