魚肉濃縮蛋白（読み）ぎょにくのうしゅくたんぱく（その他表記）fish protein concentrate

翻訳｜fish protein concentrate

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「魚肉濃縮蛋白」の意味・わかりやすい解説

魚肉濃縮蛋白
ぎょにくのうしゅくたんぱく
fish protein concentrate

FPCと略称される。食用魚粉の一種。高温の処理をせずに，衛生的に魚肉から水分と脂肪を除去した蛋白質の濃縮物で，栄養価も高く，貯蔵性もよい。小麦粉その他の食品素材と組合せて，高蛋白食品の製造に用いられる。近年，ゲル形成能をもつ鮮肉性魚粉や親水性 FPCが開発されている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について　情報

今日のキーワード

春隣

〘 名詞 〙 春の季節がもうすぐそこまで来ていること。《 季語・冬 》 〔俳諧・俳諧四季部類（1780）〕[初出の実例]「盆栽の橙黄なり春隣〈守水老〉」(出典：春夏秋冬‐冬（1903）〈河東碧梧桐・高...

春隣の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay