デジタル大辞泉プラス 「鮎飯」の解説 鮎飯 岐阜県の長良川沿いや栃木県の那珂川沿いなど、鮎がとれる地域に伝わる郷土料理。醤油、みりんなどで味つけしただし汁と白米を土鍋に入れ、煮汁が沸騰したところで塩焼きした鮎を入れて蓋をし、炊き込みご飯にする。「鮎ご飯」ともいう。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
