鹸化価（読み）ケンカカ

デジタル大辞泉「鹸化価」の意味・読み・例文・類語

油脂や蝋ろうの1グラムを鹸化するために必要な水酸化カリウムのミリグラム数。普通の動植物油は190程度であるが、分子量の小さいバター脂やヤシ油などは高い値をとり、菜種油などの分子量の高いものや高級アルコールなどでは低い値をとる。脂肪中の脂肪酸の性質を推定する目安となる。→鹸化当量

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