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鹸化 けんかsaponification

翻訳|saponification

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

鹸化
けんか
saponification

古くは油脂,ろうを水酸化アルカリと加熱,加水分解して脂肪酸のアルカリ塩,すなわち石鹸をつくる反応をさしたが,現在は一般に,エステル類を加水分解してカルボン酸またはその塩とアルコールにする反応をさす。化には普通アルカリ,酸または酵素が触媒として用いられる。

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デジタル大辞泉の解説

けん‐か〔‐クワ〕【×鹸化】

エステル加水分解されて酸とアルコールになる化学反応。もと、油脂(エステル)をアルカリで加水分解して石鹸(せっけん)を作る操作をさした。「鹸化作用」

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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