ゴルゴンゾーラ・ナトゥラーレ

デジタル大辞泉プラス の解説

ゴルゴンゾーラ・ナトゥラーレ

《Gorgonzola Naturale》イタリアのピエモンテ州、ロンバルディア州で生産されるチーズ。形は円筒状。青カビタイプ。代表的なブルーチーズのひとつ。前日に搾乳した乳で作ったカードと、当日朝搾乳した乳でつくったカードを混ぜ合わせてつくる。流通量の多い「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」に対し、強めの味わい。

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