フリース反応（読み）フリースはんのう（英語表記）Fries reaction

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「フリース反応」の意味・わかりやすい解説

K.フリースによって 1908年に見出されたオルトまたはパラアシルフェノール類の合成法。フェノール類のアシルエステルが，塩化アルミニウムまたは塩化亜鉛などのルイス酸の作用によって，オルトまたはパラ位置に転位し，オルトまたはパラアシルフェノール類を生成する反応である。

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小麦などグルテンを含む食品をとらない食事法。また、グルテンを含んでいない食品のこと。...