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GRAS物質

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栄養・生化学辞典の解説

GRAS物質

 米国における食品添加物などの安全性の基準で,従来から使用されているため,特に安全性の試験をしなくても使用が認められる物質.すなわち「一般に安全と認められる物質」.例えば天然調味料,着香料,スパイスなど.食品医薬品局で安全性を検証した結果除外されたものもある.

出典|朝倉書店
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