BeantoBar（読み）びーんとぅばー（その他表記）Bean to Bar

知恵蔵mini

Bean to Bar

カカオ豆の選定から焙煎、板チョコレートになるまでの全ての製造工程を自社で手掛けるチョコレート専門店のことである。カカオ豆の産地や質を選別することから、産地別のカカオ豆の個性や本来の魅力を引き出すことができ、カカオ豆本来の味わいがあるのが特徴といわれている。同業態はアメリカやヨーロッパ各地で広まり、日本でも専門店が登場している。

(2017-2-14)

出典　朝日新聞出版