L-セリン（読み）セリン

化学辞典 第2版

L-セリン
セリン
L-serine

2-amino-3-hydroxypropanoic acid．C₃H₇NO₃(105.09)．HOCH₂CH(NH₂)COOH．タンパク質の構成アミノ酸として広く分布し，絹のセリシンには30％ 以上含まれている．カゼイン中にはホスホセリンとして存在する．絹セリシンの加水分解物から4-(4-ヒドロキシフェニルアゾ)ベンゼンスルホン酸塩として分離する．六角板状またはプリズム状．甘味がある．融点228 ℃(分解)．－6.83°(水)．pK₁ 2.13，pK₂ 9.06(25 ℃)．ラセミ化を受けやすい．DL-セリンはグリコールアルデヒドからのストレッカー合成，そのほかの方法で合成される．融点246 ℃(分解)．[CAS 56-45-1]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」