化学辞典 第2版 「L-セリン」の解説
L-セリン
セリン
L-serine
2-amino-3-hydroxypropanoic acid．C3H7NO3(105.09)．HOCH2CH(NH2)COOH．タンパク質の構成アミノ酸として広く分布し，絹のセリシンには30％ 以上含まれている．カゼイン中にはホスホセリンとして存在する．絹セリシンの加水分解物から4-(4-ヒドロキシフェニルアゾ)ベンゼンスルホン酸塩として分離する．六角板状またはプリズム状．甘味がある．融点228 ℃(分解)．
－6.83°(水)．pK1 2.13，pK2 9.06(25 ℃)．ラセミ化を受けやすい．DL-セリンはグリコールアルデヒドからのストレッカー合成，そのほかの方法で合成される．融点246 ℃(分解)．[CAS 56-45-1]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報