L-フェニルアラニン（読み）フェニルアラニン

化学辞典 第2版

L-フェニルアラニン
フェニルアラニン
phenylalanine

(S)-α-amino-β-phenylpropionic acid．C₉H₁₁NO₂(165.19)．略号PheまたはF．タンパク質構成アミノ酸として，また遊離の形で自然界に広く分布している．おもに発酵法でつくられる．単斜晶系板状あるいは小葉状結晶．分解点283 ℃．－35.1°(水)．pK₁ 2.26，pK₂ 9.19(25 ℃)，pI5.48．水に微溶，エタノールに難溶．苦味を呈する．必須アミノ酸で栄養剤として用いられ，動物体内でチロシンはフェニルアラニンからつくられる．DL-フェニルアラニンはフェニルアセトアルデヒドのストレッカーのアミノ酸合成や，α-ブロモ-β-フェニルプロピオン酸のアミノ化により合成する．白色の結晶．融点271～273 ℃．D-フェニルアラニンは微生物界に存在する．[CAS 63-91-2][CAS 150-30-1:DL-体]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」