乳脂計(読み)にゅうしけい(その他表記)butyrometer

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「乳脂計」の意味・わかりやすい解説

乳脂計
にゅうしけい
butyrometer

牛乳脂肪率を検定する器具。日本では農林水産省物資規格法の規定によって,バブコック法用とゲルベル法用の2種の乳脂計が用いられている。いずれも硫酸遠心力作用を利用するもので,硫酸は脂肪以外の牛乳成分を融解し,脂肪を液状化し,かつ脂肪と他の液体との比重の差を増して脂肪の上昇を完全にし,分離した脂肪層を目盛計で読取る。脂肪率は乳汁に対する重量%で示される。全乳用以外に脱脂乳用,クリーム用などがあるが,全乳用だけが計量法による検定計器になっている。

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