諸味（読み）モロミ

デジタル大辞泉

もろ‐み【^▽諸味／^×醪】

酒・醤油などの醸造で、原料の混合したもの。また、それを熟成させたもの。まだ粕かすを絞ってないものをいう。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

もろ‐み【諸味・醪】

1. 〘 名詞 〙 醸造してまだ糟(かす)をこしてない酒、または、醤油。《 季語・秋 》 〔十巻本和名抄（934頃）〕
   1. [初出の実例]「ひしほ金山寺、醤油のもろみ」(出典：滑稽本・浮世風呂（1809‐13）前)

出典　精選版 日本国語大辞典