霰切（読み）あられぎり

精選版 日本国語大辞典

あられ‐ぎり【霰切】

1. 〘 名詞 〙 ( 「あられきり」とも )
2. ① 霰餠(あられもち)を作るために、餠を細かに切ること。
   1. [初出の実例]「あられきり」(出典：俳諧・季寄新題集（1848）冬)
3. ② 料理で、材料を細かく賽(さい)の目に切ること。
   1. [初出の実例]「別に細かくアラレ切りにした大根を胡麻油で炒りつけ」(出典：児童のお弁当百種（1931）〈小林完〉五)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あられぎり【霰切り】

料理で、材料を5～8mm角程度の小さなさいの目に切ること。⇒さいの目切り

出典　講談社