アニスアルコール（読み）あにすあるこーる（英語表記）anise alcohol

日本大百科全書(ニッポニカ)

アニスアルコール
あにすあるこーる
anise alcohol

芳香族アルコールの一つ。アニシルアルコール、4-メトキシベンジルアルコール、4-メトキシフェニルメタノールともいう。

　無色の芳香性の物質。タヒチ産のバニラの中に含まれるが、アニスアルデヒド（4-メトキシベンズアルデヒド）の還元によりつくることができる。ライラック（リラ）香料として重要で、保留剤として、スイートピー、ミモザ、ヘリオトロープ、バラなどの人造花精油にも用いられる。

［徳丸克己］

[補完資料] | アニスアルコール（データノート）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)