水商売（読み）ミズショウバイ

デジタル大辞泉

みず‐しょうばい〔みづシヤウバイ〕【水商売】

料理屋・待合・酒場・バーなど、客に遊興させるのを目的とし、客の人気によって収入が動く、盛衰の激しい商売。水稼業みずかぎょう。
[類語]風俗営業・客商売・接客業

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

みず‐しょうばい みづシャウバイ【水商売】

〘名〙

① 水を扱うあきない。水あきない。

※咄本・軽口笑布袋（1747）一「水しゃうばいは柱も戸はめもそこねてたまらぬ」

② 客のひいきによって成り立つ盛衰の激しい商売。主として、待合・貸座敷・料理店・バー・キャバレーなどにいう。水稼業。

※咄本・軽口笑布袋（1747）一「こちの店は水しゃうばいの衆はいやでござるとてかさず」

出典　精選版 日本国語大辞典