白酒黒酒（読み）しろきくろき

改訂新版　世界大百科事典

白酒・黒酒 (しろきくろき)

新嘗祭（にいなめさい），大嘗祭（だいじょうさい）に供する酒のこと。白酒は，醸したままの原酒をこしたもので，色が白いためこの名がある。黒酒は，この白酒にさらに久佐木（くさき）の灰を加えてつくったもの。大嘗祭においては，斎場院の中に設けられた白酒殿（白木をもって構える），黒酒殿（黒木をもって構える）でそれぞれ作られる。《延喜式》の定めによれば造酒司によって，それぞれ1斗7升8合5勺ずつ醸造された。
執筆者：茂木 貞純

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」