原酒（読み）ゲンシュ

デジタル大辞泉

げん‐しゅ【原酒】

１ 加水増量する前の、熟成したままの日本酒。
２ 熟成のために、一定期間樽に入れて貯蔵したウイスキーの原液。
[類語]酒・酒類さけるい・酒類しゅるい・般若湯・アルコール・御酒・お神酒・銘酒・美酒・地酒・忘憂の物・醸造酒・蒸留酒・混成酒・合成酒・日本酒・清酒・濁酒どぶろく・濁り酒・生酒・新酒・古酒・樽酒・純米酒・灘の生一本・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸・冷や卸し・屠蘇とそ・甘露酒・卵酒・白酒・甘酒・焼酎・泡盛・ビール・葡萄酒・ワイン・ウイスキー・ブランデー・ウオツカ・ラム・テキーラ・ジン・焼酎・リキュール・果実酒・梅酒・薬酒やくしゅ・みりん・白酒しろざけ・紹興酒・ラオチュー・マオタイチュー・カクテル・サワー・ジントニック・ジンフィーズ・カイピリーニャ・マティーニ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

げん‐しゅ【原酒】

1. 〘 名詞 〙
2. ① どぶろく。また、醸造したままで、他のものを混ぜてない日本酒。
   1. [初出の実例]「密造してゐることが分ったんだが、〈略〉いつ、どこで、原酒をわってゐるか」(出典：権といふ男（1933）〈張赫宙〉)
3. ② 麦芽の発酵液を蒸留したものを、木樽につめ一定期間貯蔵して得たウイスキーの原液。ブレンドする前のウイスキーの原液。
   1. [初出の実例]「樽からだした原酒で何もまぜてないんや。ブレンドしてない」(出典：青い月曜日（1965‐67）〈開高健〉二)

出典　精選版 日本国語大辞典

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

原酒
げんしゅ

醸造酒ではおり引きしたままのもの，蒸留酒では発酵後の醪 (もろみ) を蒸留して得られたそのままのものをいう。一般には原酒にエチルアルコールと水が加えられて市販の酒となるが，原酒を含む割合によって風味が異なる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内の原酒の言及

【清酒】より

…
［製品の表示と級別］
　現在市販されている清酒には，日本酒造組合中央会の自主規格による内容が表示されている。すなわち〈純米酒〉とは米，米こうじのみでつくったもの，〈原酒〉は搾ったのち加水しないもの，〈生一本（きいつぽん）〉は純米の原酒で自社で醸出したもの，〈本醸造酒〉は前述のアル添仕込法で製造したものであるが，在来行われていた程度のアルコール使用量以下(白米1tあたり100％アルコール120l以下)のものをいう。また，〈吟醸酒〉は60％以下の精白米を使用し，低温発酵させた純米酒または本醸造酒，〈秘蔵酒〉は5年以上貯蔵熟成させたものをいう。…

※「原酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」