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造酒司 ゾウシュシ

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デジタル大辞泉の解説

ぞうしゅ‐し〔ザウシユ‐〕【造酒司】

みきのつかさ

みき‐の‐つかさ【造司】

律令制で、宮内省に属し、酒・酢の醸造や、節会(せちえ)の酒をつかさどった役所。さけのつかさ。ぞうしゅし。
酒司(さけのつかさ)2

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朝日新聞掲載「キーワード」の解説

造酒司

酒や酢の醸造をつかさどる役所。平城宮跡からは、甕を並べて据え付けた跡のある建物、「造酒」と墨書された土器、大型の甕、酒造りのために水をくみ上げた井戸などが見つかった。南北約125メートル、東西推定110メートルの規模で、醸造する場所と事務所があったと考えられている。

(2015-10-22 朝日新聞 朝刊 奈良1・1地方)

出典|朝日新聞掲載「キーワード」
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世界大百科事典 第2版の解説

さけのつかさ【造酒司】

酒,醴(あまざけ∥こさけ),酢等の醸造,天皇等への供奉や官司等への供給をつかさどる令制の宮内省所属の官司。職員は,正(長官),佑(判官),令史(主典)各1人,酒部(さかべ)(伴部)60人,酒戸(しゆこ)(品部)等。酒部は酒類の供奉や供給(酌や献酒など)をつかさどる。酒戸は大宝官員令別記によると,倭国(大和)の90戸と川内国(河内)の70戸の計160戸の酒戸から,一番80丁ずつ交替で造酒司に番上することになっており,また津国(摂津)には外国使節の饗に従事する25戸の酒戸がいた。

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大辞林 第三版の解説

ぞうしゅし【造酒司】

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世界大百科事典内の造酒司の言及

【清酒】より

…はじめはいわゆるどぶろく(濁酒)であったが,758年(天平宝字2)の《紀伊国正税帳》に〈酒伍斛(こく)陸斗 清四斛,滓一斛六斗〉とあるように,どぶろくの上澄みを汲んだり,絹篩(きぬぶるい)でこした〈すみ酒(清酒,浄酒)〉がつくられるようになった。 大化改新後,宮内省のなかに造酒司(さけのつかさ)がおかれ,《延喜式》によるとここでこうじを使ってなん種類かの酒がつくられていた。なかでは新嘗会(しんじようえ)に使われた白貴(しろき)(白酒(しろき)),黒貴(くろき)(黒酒(くろき))と呼ばれる酒が有名で,10月上旬の吉日に臼殿(うすどの)で米をつき,こうじ室(むろ)でこうじをつくり,酒殿(さかどの)に並べたかめに蒸米とこうじと水を混ぜて酒を仕込んだ。…

【平城宮】より

…このほか,この地域を中宮とする説もある。
[官衙区域]
 平城宮内で見つかった官衙区域のうち名称が推定できたものは,馬寮(めりよう),大膳職(だいぜんしき),陰陽寮(おんみようりよう),式部省,兵部省,民部省,造酒司(さけのつかさ)等であり,その遺跡を直接確認したものは馬寮,大膳職,陰陽寮,造酒司である。馬寮は平城宮西辺にあって,長い細殿的な建物からなり,その細殿にかこまれて広い空間がある。…

【造酒司】より

…酒部は酒類の供奉や供給(酌や献酒など)をつかさどる。酒戸は大宝官員令別記によると,倭国(大和)の90戸と川内国(河内)の70戸の計160戸の酒戸から,一番80丁ずつ交替で造酒司に番上することになっており,また津国(摂津)には外国使節の饗に従事する25戸の酒戸がいた。酒戸はおもに醸造に従事したらしいが,《延喜式》には酒戸は見えず,酒部が醸造も行うことになっている。…

※「造酒司」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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