繊維状蛋白質（読み）せんいじょうたんぱくしつ

精選版 日本国語大辞典

せんいじょう‐たんぱくしつ センヰジャウ‥【繊維状蛋白質】

〘名〙 分子の形状が細長い蛋白質。動物の構造組織を構成し、生体の形態を維持する。水、塩類溶液・有機溶媒などに溶けにくい。ケラチン、コラーゲン、フィブロイン、エラスチンなど。球状蛋白質に対していう。

出典　精選版 日本国語大辞典