調菜（読み）チョウサイ

デジタル大辞泉

ちょう‐さい〔テウ‐〕【調菜】

食物、特に副食物を調理すること。調理。
「兄の室しつより菓子、―の物など贈らる」〈嵯峨日記〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ちょう‐さい テウ‥【調菜】

〘名〙

① (━する) 食物、特に副食物を料理すること。調理。〔名語記（1275）〕

※日葡辞書（1603‐04）「ショクブツヲ chôsai(チョウサイ) スル」

② 精進料理の副食物。

※かた言（1650）一「精進物の調菜(テウサイ)を誉侍る挨拶に」

③ 饅頭などを売る人。

※七十一番職人歌合（1500頃か）五八番「てうさい さたうまんぢう。さいまんぢう。いづれもよくむして候」

出典　精選版 日本国語大辞典