イチボ

デジタル大辞泉

イチボ

《aitchboneから》牛の腰骨付近の柔らかい肉。煮込み・すき焼き・焼き肉などにする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

イチボ

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] aitchbone から ) 牛肉の部位の名称。腰骨の付近。また、その部分の肉で、腰骨ごと切りとったもの。煮こみ、すきやきなどに用いる。
   1. [初出の実例]「俗に牛肉屋でイチボと云ふのは腰の三角肉で」(出典：食道楽‐春（1903）〈村井弦斎〉五五)

出典　精選版 日本国語大辞典