カイザーシュマーレン（その他表記）Kaiserschmarren(ドイツ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

カイザーシュマーレン【Kaiserschmarren(ドイツ)】

ドイツやオーストリアの家庭的な菓子。小麦粉・砂糖・卵黄・泡立てた卵白・牛乳などを混ぜ合わせて作った生地でパンケーキを焼き、一口サイズに切り分けて粉砂糖をふりかけたもの。生地にレーズンやすりおろしたレモンの果皮などを入れたり、ジャムや果物のコンポートを添えたりする。◇「カイザー」は「皇帝」、「シュマーレン」は「パンケーキ」の意。オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が好んだとされる。

出典　講談社