コンポート

デジタル大辞泉

コンポート（compote）

１ 果物の砂糖煮。「フルーツコンポート」
２ 脚付きの、果物などを盛る皿、または花器。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

コンポート

1. 〘 名詞 〙 ( [フランス語・英語] compote )
2. ① 果物の砂糖煮。〔新時代用語辞典（1930）〕
   1. [初出の実例]「冷たく冷やした数種類の果物のコンポート」(出典：兎（1972）〈金井美恵子〉)
3. ② 果物類を盛る高脚つきの器。ガラス、磁器、陶器、銀製などがあり、この形をした花器をいうこともある。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

コンポート（果物皿）
こんぽーと
compote

高坏(たかつき)形の高台(こうだい)のついた果物皿のことで、高台の部分が握り手のようになったものもある。いけ花では花器の器の形の名称ともなっている。ヨーロッパの果物皿のコンポートは皿の部分が平皿のため花がいけられないので、平鉢(ひらばち)形の水盤の高台を高くして花器としている。器の名をコンポートとしたこともあって、時流にのって自由花の花器としてもてはやされた。とくに洋風の部屋によく適合するので、広く用いられている。

［北條明直］

コンポート（デザート）
こんぽーと
compote

果物類を砂糖煮にしたもので、デザートの一種である。まず、シロップをつくる。シロップの甘さは、ボーメ14度くらいのもの（水400cc、砂糖140グラム）に、レモンの薄切り2枚、オレンジの皮などをあわせ、白ワインを入れて、ほうろう鍋(なべ)で15分くらい煮る。このシロップの中に、小さじですくえるように、小さく切った、なまの果物を入れて煮る。皮は取り除く。また、煮た果物に、なまの果物を混ぜ合わせてつくることもある。

［小林文子］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

コンポート

（１）果実の砂糖煮。アンズ，リンゴ，イチゴ，モモなどを材料とし濃い砂糖のシロップを加え，バニラ，レモンなどでかおりをつけ，あまり原型をくずさぬように煮つめて作る。おもにデザートとする。これを供するのに足高の器に盛ったので，この器もコンポートと称し，ケーキや果実を盛るのに用いられ，花器にも応用される。（２）ハトの肉などをシチューにしたものをいう。

出典　株式会社平凡社

食器・調理器具がわかる辞典

コンポート【compote〈フランス〉】

➀果物をシロップやワインで煮込んだもの。
➁足つきの皿。果物や「➀」、冷製デザートなどを盛る。また、これに似た足つきの花器。

出典　講談社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

コンポート【compote(フランス)】

①果物をシロップやワインで煮込んだもの。
②足つきの皿。果物や①、冷製デザートなどを盛る。また、これに似た足つきの花器。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

コンポート

　(1) 果物の砂糖漬けや砂糖煮．(2) 果物や菓子を盛る足の高い器．

出典　朝倉書店